Tips på goda och lätta vegetariska rätter

Jag har varit hos min syster i helgen och ätit en massa god hemlagad vegetarisk mat. Tre ”smårätter” vid varje måltid som serveras med en kall Mezeyoughurtsås. Nedan lite tips på smårätter.

• Rödbetssallad med ädelost eller fetaost och rostade hasselnötter och en senapsvinägrette
• Stekt lök, en burk med hela tomater, Sambal Oelek, riven färsk ingefära, vitlök, 3 msk tomatpuré. När tomatsås kokat ihop efter 10–15 min blanda detta med röda linser som kokat i 10 minuter servera med pasta
• Grovriven morot (riv för hand), fetasallad och salladslök med en senapsvinägrette
• Kokt skivad kålrot, panerad (mjöl, ägg, ströbröd med citronpeppar), stekt och sedan serverad med citron (panera gärna i Panuk – asiatiskt ströbröd)
• Stekt broccoli, haricots vertes, mungbönor, tofu och morotsstavar med en vinägrettesås på en msk vardera av rostade sesamfrön, sesamolja, rapsolja, vitvinsväger och riven ingefära
• Klyftpotatis med persilja (kokt och sedan snabbt körd i ugnen)
• Stekt lök, mungbönor (stek på hög värme så de vattnar ur) och brysselkål. Krydda med riven ingefära och Sambal Oelek
• Stekt lök, äpple, spetskål och krydda med Mango chutney, curry och lite mortlad kardemumma. Blanda i kokta svarta bönor
• Råris med stekt lök och haricort vertes kryddat med salt, peppar och farinsocker
• Ugnspannkaka (istället för potatis, pasta eller råris)
• Kall sås på Arlas Mezeyoghurt, halvpressad citron, vitlök och salt (gärna grovt kvarnsalt från kvarn)
• Riven vitkål, salladslök och fetaost med en senapsvinägrette (ev även persilja)
• Stekt spetskål, spiskummin, kajennpeppar, gurkmeja som sedan blandas med kokta frysta ärtor

Matvett

Matvett drivs av ett gäng dietister och innehåller fakta om mat och recept. Den är exempelvis bra för att ta reda på vad man ska äta när man tränar, har järnbrist eller är laktosintolerant. Full med fakta som man inte känner till. Här är några av de inlägg jag uppskattar:

• Laktosintolerans – ett bra inlägg med alternativ till de vanliga laktosfria produkterna som säljs i matbutiken
• Vad ska jag äta efter träning? – kort och enkelt råd.
• Månadens vitamin: C-vitamin – en ordentlig genomgång av vitamin C

Leta runt lite så hittar mer som intresserar just dig!

Stockholms bästa hål i väggen

Vid Medborgarplatsens tunnelbaneuppgång mot Folkungagatan finns ett litet hål i väggen med en restaurang som heter Akki Sushi. Den är på 15 kvm med kök, disk, tillagning, kassa och bardisk inkluderat. Där står tre killar och jobbar utan avbrott, med hög musik, för att erbjuda gästerna den bästa Sushin möjlig att tillaga. Det är bättre än Råkultur. Det är bättre än all annan Sushi jag ätit och jag har ätit mycket Sushi. Vill man sitta där och betrakta grabbarna som jobbar i draget av ytterdörren, med en kopp grönt te, kan man göra det. Annars ringer man dit, 08-643 33 77, och beställer. De behöver 10 minuter på sig att tillaga Sushin och de vill att man äter den absolut direkt. När den är helt färsk.

Vad väntar ni på? Ring och beställ. Nu!

Nu måste Söderborna lära sig laga Kamben!

Det är gott med kamben!

För några månader sedan öppnades en matbutik i mitt närområde. Jag var så glad för de hade kamben i sitt ordinarie sortiment, men idag när jag skulle handla var kambenen borta. En tjej som arbetar i butiken såg frågande på mig när jag muttrande rotade runt i köttdisken. Jag lättade mitt hjärta och hon förklarade att det nog inte var någon annan än jag som köpte kamben.

MEN HALLÅ SÖDERBOR!

Detta är den mest lättlagade och av barn uppskattade maträtten! Som smala revbensspjäll! Helt i paritet med fiskpinnar, hamburgare och köttbullar! Man tar en ungsfast form har i lite Kaj P grill eller egen hemgjord marinad. Sedan delar man upp kambenen och lägger i marinaden. Rör runt och ställer in i ugnen. 200 grader i 30 minuter. Servera med potatismos, klyftpotatis och/eller en sallad.

Iväg med er nu och be er matbutik köpa in kamben! Era barn kommer älska er och jag kan få tillbaka mina kamben i sortimentet!

Alkoholfri öl – är det gott?

Det ville Allt om Mat testa och de kom fram till att det är det, men vissa är godare än andra. Godast var Weihenstephaner och Jever Fun.

Laktosintolerans

Har du ont i magen? Konstiga finnar/utslag på hals/rygg? Ofta diarée? Då kan det vara värt att prova att byta ut den vanliga mjölken mot laktosfri mjölk. Den finns både som lätt och mellanmjölk och kostar runt 17 kronor. Om du har primär laktosintolerans så kommer du genast märka att du mår bättre. Om du vill vara helt säker på att det handlar om laktosintolerans så kan du be läkaren på din vårdcentral ta ett test. Det är helt ofarligt att vara laktosintolerans, men det är jobbigt att ha ont i magen. Tänk dock på att fylla på med kalk om du tar bort mjölken helt och hållet.

Martelli pasta

I delikatessbutiken Vasastans ost säljs den anrika Martelli Pastan. Det är familjen Martelli, från staden Lari (Pisa), som har producerat den sedan 1926. På deras hemsida finns en helt underbar reklamfilm där familjefadern tillika Vd (”il capo”) presenterar varje familjemedlem och deras arbetsuppgifter till musik i marschtakt.

- Questo e mio figlio Lucca… som håller i produktionen. Min fru som sköter ekonomin, min bror som ser till att maskinerna aldrig stannar och min dotter som sköter kontakterna med kunderna.

Sedan fortsätter de att presentera hela släkten och hela fabriken med många superlativ. Det kan knappast bli mer italienskt. Jag är speciellt förtjust i deras Penne Classiche som är små släta varianter av randig Penne. Slät penne, eller Penne lisce som det egentligen heter, är svår att få tag i  Sverige, men vanlig i Italien. Jag använder den till tomat- eller laxsås.

Turkisk Meze Matyoghurt

Hemmagjord Tzatziki på Arlas Turkiska Meze Matyoghurt är en varm, lite tjock och söt smakupplevelse där vitlök och salt slår igenom precis lagom mycket. Serveras med fördel till grillat.

Tzatziki

• Halvliter Mezeyoghurt
• Halv riven gurka (salta och pressa ut vätskan i en sil eller med händerna)
• Två (eller fler) pressade vitlöksklyftor
• Salt
• Svarta oliver att garnera med

SL – Value for the money – del 2

En trådsmal tonårsflicka och hennes tjocka mamma sitter bredvid varandra på Östermalmstorgs station.

Pjuff!

Mamman öppnar en röd Coca-cola burk. Dottern, som iakttagit ett gäng ungdomar längre bort vänder sig blixtsnabbt mot mamman. Hon tittar på burken och säger med hög och förebrående röst.

– Men mamma, var fick du den ifrån? När köpte du den?

Mamman, som säkerligen har övervägt för och nackdelarna med att öppna burken nu eller i enrum senare, ser behärskad ut. Hon för burken till munnen. Beslutsamheten är tydlig. Dottern får tycka vad hon vill. Hon är Coca-cola sugen. Dottern sträcker sig fram och slår till burken. 

– Fy f-n mamma, vad du äcklar mig.

Burken far över perrongen. Vätskan gör en vid cirkel av kladdiga bubblor. En tant lyftar på fötterna där hon försöker ta sig fram. Mamman yttrar inte ett ljud. Utan sträcker sig ner i väskan och tar upp en burk till.

Pjuff!

– Men fy f-n mamma, jag känner inte dig. Hör du det? Vi har inte en enda j-a gen gemensamt!

Mamman gör inte en min. Dottern gaspar en stunde över den uteblivna responsen sedan tar dottern sin väska och går mot uppgången.

Mamman klunkar törstigt.

—

Jag står kvar och tittar på mamman. Mina sympatier är till en början helt med dottern. Vilket ufo till mamma! Sedan slår det mig att jag dömer mamman för hon är den tjocke.  Och för att av princip är alltid mina sympatier med tonåringar. Men tänk om dottern har anorexia och kör ut alla sin anti-äta-känslor på sin omgivning. Man får vara tjock.I Sverige tål det att påminnas om. Mamman får dricka Coca-cola fast hon är tjock. Och om hon är trött på sin dotters åsikter så är väl det ok också. Vem är inte trött på de arga, arga ungdomarna ibland?

Och vad vet vi om andra människor egentligen?

PS. Här hittar du SL – Value for the money – del 1. DS.

The best meat I ever…

Ja, det är så det är. Det godaste kött jag någonsin ätit. Om jag blundar kan jag fortfarande känna smaken av hängmörat, kolgrillat och smörstekt kött. 

Restaurangen Peter Luger Steakhouse som funnits i mer än 100 år är belägen i Williamsburg alldeles under bron över till Manhattan. På menyn finns bara tre alternativ.

• Steak for 2
• Steak for 3
• Steak for 4

Till det väljer man pommes frites eller bakad potatis och om man nu nödvändigtvis måste ha någon grönsak så finns det friterade lökringar eller grönsallad. Gillar man öl kan jag rekommendera Brooklyn Bear – en lite sötare ale med röd ton till maten. Och till efterrätt förstås en Key Lime Pie. Och det är inget problem att dela efterrätt eller få med sig mat hem till hunden i Doggy bag. Alla vet att det är rikligt med mat.

Till sist några ord om servitörerna. De ser alla ut som de jobbat där sedan restaurangen startades 1887, uppfödda på kött och med en cigarr i mungipan och slaktarkniven i näven. 

PS. Boka bord minst tre dagar i förväg om ni vill äta på kvällstid. En lunch eller eftermiddagstid går att få på kortare varsel. DS.